Sesmarias é o primeiro vinho elaborado no Brasil com fermentação integral em barrica nova de carvalho, tanto a fermentação alcoólica quanto a fermentação malolática acontecem na madeira e em contato com as cascas. A sua elaboração é realizada nos mínimos detalhes, e o acompanhamento é minucioso, resultando em um vinho elegante. As uvas são cuidadosamente desengaçadas não sofrendo esmagamento, a remontagem é feita com o rolamento da própria barrica, e o vinho não sofre qualquer tratamento de colagem ou filtração.
Sesmarias vence o Top Ten da Expovinis 2010
Para maiores informações acesse o link: http://www.miolo.com.br/noticias/sesmarias-vence-o-top-ten-da-expovinis/
Variedades: Cabernet Sauvignon / Merlot / Petit Verdot / Tannat / Tempranillo / Touriga Nacional
Terroir: Campanha Gaúcha
Análise Sensorial
Análise visual: Vinho de elevada intensidade cromática, vermelho escuro profundo mesclado com importante matiz de tom violáceo.
Análise olfativa: Vinho de fragrância arrebatadora, dominando a malha volátil os florais, intrometidos com depuradas notas de fruta negra ebm amadurecida, condimentada com nuances de especiarias.
Análise gustativa: Vinho poderoso, altamente estruturado, com grande volume em boca e intrigantemente elegante com taninos redondos e sedosos que proporcionem um retrogosto longo e muito demorado.
Processo de elaboração:
Fundamentos Vitícolas
• Poda seca curta (6-8 esporões/cordão)
• Poda verde (seleção de brotos)
• Desponta e Desfolha
• Monda de cachos no pintor (1 cacho/broto)
• Rendimento menor a 1kg/planta (4 ton/ha ou 30 hl/ha)
• Seis castas de seis parcelas diferentes
• Colheita manual
Fundamentos Vínicos
• Seleção de cachos na mesa
• 100% desengace e 0% esmagamento
• Uma semana de maceração pré-fermentativa a 8°C
• Encuba gravítica
• Duas semanas de fermentação alcóolica com levedura indígena em barica nova de carvalho francês
• Maceração pós-fermentativa prolongada (tempo total de aproximadamente 40 dias)
• Fermentação malolática espontânea, na madeira e nas cascas
• Vinho prensa adicionado ao vinho flor (integral)
• O corte dos seis vinhos estagia 18 meses em barrica nova de carvalho francês (tempo total em carvalho, 22 meses)
• Sem colagem, nem filtração
Graduação alcóolica: 14%
Serviço: 16ºC
Harmonização: A sofisticação e o requinte do Sesmarias exige também engrandecido acompanhamento gastronômico. Como se trata de um vinho elegante, longevo, corpulento, de acidez refrescante, harmoniza com iguarias à base de carnes nobres e carnes de caça, um vinho moderno excelente parceiro de qualquer obra culinária da tão em voga cozinha contemporânea.