O Los Nevados Chardonnay foi elaborado a partir de uvas colhidas manualmente, provenientes do Valle de Uco na Argentina. Vinho elegante e sutil, com entrada suave e frutada, mantendo equilibrio entre fruta e carvalho, com final de boca bastante atrativo.
Variedade de uva: Chardonnay
Terroir: Valle de Uco
Degustação:
Análise Visual: Amarelo-claro com reflexos verdes.
Análise Olfativa: Fresco, frutado e muito complexo, destaca a maçã-verde e um toque tropical de abacaxi e uma suave característica de tostado que acompanha muito bem a fruta.
Análise Gustativa: Elegante e sutil, possui uma entrada suave e frutada mostrando-se untuoso no paladar. Seu equilíbrio entre fruta e carvalho lhe atribui uma grande distinção, possui um elevado volume e um final de boca muito atrativo.
Processo de elaboração: Este vinho foi elaborado com uvas do depto. de Tunuyán, no Valle de Uco, a 1200 m.s.n.m. As uvas foram colhidas manualmente e transportadas em caixas plásticas de 300 Kg. As uvas foram prensadas diretamente com a ajuda de uma prensa pneumática e somente se destinaram a elaboração do nosso chardonnay os primeiros mostos obtidos a baixa pressão. O mosto já em tanque e resfriado a 15 ºC se submeteu a um debourbage, antes de sua fermentação, a trasfega ocorreu no dia seguinte e se inoculou com leveduras selecionadas a espera do começo da fermentação, os 70 % do mosto se fermentou em tanques de aco inox a 15ºC durante 20 dias. Os 30 % restantes se fermentaram em barricas de carvalho americanas novas, logo envelheceram nestas mesmas barricas durante 4 meses. Concluída a fermentação malolática, se realizou o corte, e logo se engarrafou.
Graduação Alcoólica: 13,1%
Serviço: 10 e 12ºC.
Harmonização: Ótimo acompanhando para massas, risotos, peixes brancos, saladas leves, espaguete ao pesto, porco, presunto de parma, jamon e queijos em geral. Tapas, bolinhos de bacalhau, de abóbora, piadinas de queijos, e , se usadas com moderação, as especiarias dos pratos mediterrâneos são ótima pedida para dias quentes, compondo a melhor opção com saladas de folhas verdes, flores e frutas tropicais.