Com uma cor bem intensa com tonalidades que vão do amarelo folha passando pelo dourado âmbar. Possui um aroma intenso rico em complexo com toques de frutas, flores e madeira (carvalho). Doce e constante ao paladar com retrogosto intenso e persistente.
Variedade de Uvas: Moscato.
Terroir:Vale do Rio São Francisco.
Degustação:
Análise Visual: É um vinho brilhante e transparente, para ser apreciado entre 6 e 8ºC. Apresenta uma cor bem intensa, com tonalidades que vão do amarelo-folha ao dourado-âmbar.
Análise Olfativa: Baunilha - Caramelo - Licor - Frutas Secas - Amêndoas - Mel - Pêssego em calda - Creme Chá.
Análise Gustativa: Intenso, rico e complexo, com toques de frutas, flores e madeira (carvalho). Doce e constante ao paladar, tem bom equilíbrio do açúcar e acidez, com retrogosto intenso e persistente.
Processo de elaboração: As uvas utilizadas na elaboração deste vinho são uvas brancas moscatéis. Colheita Tardia: As uvas são deixadas no vinhedo mais tempo para que aconteça a "supermaturação", onde ocorre uma desidratação dos grãos, concentrando desta forma os açúcares, a acidez e demais componentes da uva. Após, as uvas são colhidas manualmente em caixas de 20kg para a elaboração do vinho. Desengace: As uvas foram desengaçadas em máquina especial, e logo após as bagas da uva sofreram uma leve pressão, somente o necessário para a liberação do suco sem a trituração da casca. Prensagem: Logo após o esmagamento as uvas são prensadas, prensa pneumática. Decantação: Após a prensagem, o mosto é decantado a frio. Fermentação Alcoólica: O mosto decantado é colocado nos tanques de aço inox, onde inicia a fermentação alcoólica com controle de temperatura. A fermentação alcoólica chega ao final quando as leveduras não suportam mais a graduação de álcool mais de 14%) e ainda sobra açúcar residual, o que confere o sabor doce ao vinho. Fermentação Malolática: Logo após o término da fermentação alcoólica tem início a fermentação malolática, a qual confere ao vinho uma maior harmonia e complexidade. Envelhecimento: Após o vinho é envelhecido em barris de carvalho americano pelo tempo necessário para se obter o equilíbrio entre a madeira (carvalho) e os aromas de fruta.
Graduação Alcoólica: 14%
Serviço: Temperatura ideal oscila entre 6 e 8ºC.
Harmonização: Damascos secos, torta de damascos, torta de maçãs tipo Apple Pie ou Tarte Tatin, sorvete de frutas vermelhas com base de leite, manga flambada, panna cota, cheese cake com pouca ou nenhuma calda de framboesa e frutas em calda. O queijo emmenthal se dá melhor entre todos os queijos, bem como o Roquefort. Queijos como brie ou camembert ainda bem novos, biscoitos de amêndoas, biscoitos tipo champagne(os biscoitos são para molhar o vinho, e come-se em seguida). Uma outra possibilidade são as carnes de porco ou javali assadas que contenham molho de frutas ou algo agridoce.