Este espumante Brut Rosé com variedades Chardonnay e Pinot Noir, cultivadas no Vale dos Vinhedos em Bento Gonçalves é elaborado pelo Método Tradicional Champenoise, mesmo método utilizado na região de Champagne na França. Com fermentação na própria garrafa, permanece aproximadamente 6 meses envelhecendo nas caves subterrâneas da Miolo.
Variedade de uvas: Chardonnay e Pinot Noir
Terroir: Vale dos Vinhedos
Degustação:
Análise Visual: Límpido, apresenta coloração rosada de média-alta intensidade, leve coroa, perlage fina e constante
Análise Olfativa: Aromas elegantes de frutas vermelhas ( morango, groselha e cereja) com leve toque floral.
Análise Gustativa: corpo leve, com acidez delicada aliada à boa cremosidade, retrogosto refrescante e final de boca longo.
Processo de elaboração: Nas uvas brancas prensagem em prensa pneumática com rendimento de 50% em mosto.Nas uvas tintas enchimento dos tanques (encubado) por gravidade. Realiza-se nas uvas tintas uma maceração curta a 10°C, durante 4 horas, e retira-se 20% do mosto. Mesclam-se os mostos de uvas tintas e brancas. “Debourbage”- limpeza prévia do mosto a frio à temperatura de 8°C. Fermentação Alcoólica à temperatura 13 à 15 °C. Conservação em tanques de inox. Segunda fermentação na garrafa aproximadamente 40 dias, com temperatura controlada de 12°C. Envelhecimento de no mínimo 1 ano sobre leveduras em caves subterrâneas e climatizadas. “Remuage” – movimento giratório de ¼ de volta diário, nas garrafas, para decantação dos sedimentos ao gargalo, num período de aproximadamente 30 dias. “Degorgement” – Retirada da tampa e do sedimento congelado com a própria pressão interna do espumante. Licor de Expedição – na garrafa é colocado o “licor de expedição”, rolha e gaiola.
Graduação Alcoólica: 11,5%.
Serviço: Excelente como drink (aperitivo). Servir 6 °C a 8°C. Estrutura: leve. Consumo: ½, 1 e 2 anos.
Harmonização: frutos do mar, peixes, massas.