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Degustação:
Análise Visual: Leve intensidade de cor, tonalidades amarelo-esverdeada e perlage fina e persistente.
Análise Olfativa: Seu aroma ressalta o caráter frutado (frutas tropicais), floral (rosas e margaridas) e especiarias (baunilha e mel).
Análise Gustativa: Bom frescor, equilíbrio e retrogosto agradável.
Processo de elaboração: Na colheita, é realizada a seleção de cachos, que após desengaçados, sofrem a maceração em frio (criomaceração) a 8º C durante 2h. Ocorre o escorrimento estático, e fermentação alcoólica à temperatura controlada de 14 a 16ºC, com posterior conservação em tanques de aço inox a 10ºC sem fermentação malotática. É então realizado o corte dos vinhos, com aplicação de leveduras para tomada de espuma pelo método charmat, com controle de pressão e temperatura entre 14 e 16ºC .
Graduação Alcoólica: 12 %.
Serviço: Servir entre 6 e 8ºC
Harmonização: Harmoniza bem com peixes e frutos do mar, grelhados, em molho leve ou crus (sushi), entradas com saladas de flores e frutas em geral. |