É um espumante com acidez e frescor agradáveis. Apresenta perlage fina e persistente. É equilibrado, com caráter frutado e floral.
Variedade de uva: Chenin Blanc/ Sauvignon Blanc e Verdejo
Terroir: Vale do Rio São Francisco
Degustação:
Análise Visual: Este espumante apresenta leve intensidade de cor, tonalidade amarelo-esverdeada e perlage fina e persistente.
Análise Olfativa: Seu aroma ressalta o caráter frutado (frutas tropicais) e floral (rosas e margaridas).
Análise Gustativa: Bom frescor, equilíbrio e retrogosto agradável.
Processo de elaboração:
Seleção de cachos na colheita;
Desengace dos cachos;
Maceração em frio (criomaceração) a 8º C durante 2h.
Escorrimento estático.
Fermentação alcoólica à temperatura controlada de 14 a 16ºC.
Conservação em tanques de aço inox a 10ºC sem fermentação malotática.
Tomada de espuma método charmat;
Corte dos vinhos.
Aplicação leveduras.
Controle de temperatura de 14 a 16ºC e pressão.
Serviço: A temperatura de serviço do Terranova Blanc de Blancs Brut, é de 3ºC pois possui uma estrutura média e exala melhor suas características a essa temperatura.
Graduação alcóolica: 12%
Harmonização: Assim como todos os outros espumantes Brut, o Terranova Blanc de Blancs pode acompanhar todos os pratos em geral, sendo um "coringa" da harmonização. Em especial, o casamento desse espumante com queijos de textura leve e paladar suave e carnes brancas com ervas e especiarias acontece perfeitamente.
Frutas tropicais, folhados de damasco, e pratos com certa gordurosidade podem acompanhar muito bem esse espumante. A acidez e a gordurosidade se contrapõem e se equilibram