Ikeda e-commerce

Variedade de uva: Merlot

Terroir: Campanha Gaúcha

Degustação: 

Análise Visual: Coloração intensa, com tonalidades púrpura e vermelho-rubi.

Análise Olfativa: Bom aroma de fruta vermelha madura, lembrando morango e ameixa guardados em madeira.

Análise Gustativa: Bem estruturado, encorpado e com ótima presistência no retrogosto.

Processo de elaboração: Colheita: As uvas foram colhidas manualmente na primeira quinzena de março, em caixas de 20kg, em vinhedos situados no Vale dos Vinhedos. A produção foi em média de 12.000kg/ha. Desengace: As uvas foram desengaçadas em máquina especial, e logo após o desengace as bagas de uva sofreram uma leve pressão, somente o necessário para a liberação do suco sem a trituração da casca. Aumento da Relação Sólido/Líquido: Antes do início da fermentação, foi retirado do tanque aproximadamente 25% de líquido sem cor (sem a casca), para aumentar a relação de sólidos (casca) em função do líquido (suco), buscando uma maior concentração de cor e taninos. Fermentação/Maceração: A fermentação alcoólica realizou-se em tanques de aço inox, a uma temperatura de 25 a 28ºC, durante aproximadamente 15 dias. Simultaneamente realizou-se a primeira maceração, com remontagens diárias para a dissolução da cor e dos taninos. Maceração Pós-Fermentação: Após o término da fermentação alcoólica, os tanques foram fechados e o vinho ficou mais 15 a 20 dias em contato com a casca, para maior dissolução dos polifenóis. Prensagem: O bagaço foi prensado em prensa pneumática e o vinho obtido foi misturado ao outro vinho, obtendo-se desta forma um só padrão de vinho bem mais estruturado. Fermentação Malolática: A fermentação malolática foi realizada espontaneamente e de forma completa, imediatamente à prensagem. Envelhecimento: carvalho americano e francês. Desta reserva é elaborado um número limitado de garrafas por ano.

Graduação Alcoólica: 13%.

Serviço: A temperatura ideal para servir o Merlot fica em 16ºC. Para melhor apreciar suas características aconselha-se abrir a garrafa 30 minutos antes de servir.

Harmonização: Por possui grande complexidade aromática e gustativa, deve acompanhar pratos igualmente complexos e de textura rica como carnes vermelhas e grelhados em geral também casa com queijos leves de massa amarela e mole tipo emmenthal.