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Variedade de uvas: Cabernet Sauvignon

Terroir: Campanha Gaúcha

Degustação:

Análise Visual: Apresenta uma alta intensidade de cor com tonalidade de vermelho rubi e púrpura.

Análise Olfativa: Seu aroma é frutado ressaltando frutas vermelhas como cassis que integradas com a madeira de carvalho confere ao vinho uma maior complexidade aromática.

Análise Gustativa: Na boca apresenta-se bem estruturado com taninos elegantes, deixando uma sensação agradável e aveludada ao final.

Processo de elaboração: Seleção Manual dos cachos em mesa selecionadora.  Desengace dos cachos mantendo as bagas inteiras. Enchimento dos tanques (encubado) por gravidade. Maceração em frio (criomaceração) a 8º C, com bagas inteiras por 4 dias. - Fermentação Alcoólica à temperatura controlada de 25 a 30º C, com 4 a 6 pigeage para extração lenta da cor e taninos e 1 delestage para a estabilização da cor. Maceração pós-fermentativa de 10 a 15 dias, para maior extração de polifenóis. Descube por gravidade. Fermentação malolática espontânea e completa. - Amadurecimento de 12 meses em barricas novas de carvalho americano, e envelhecimento na garrafa em caves subterrâneas e climatizadas.

Graduação Alcoólica: 13,5%

Serviço: A temperatura ideal para servir fica entre 16 e 18°C. Para melhor apreciar suas características, aconselha-se decantá-lo uma hora antes de servir. Esse tempo irá maximizar seu Bouquet.

Harmonização: Por ser bastante encorpado e possuir aromas bastante complexos, deve ser acompanhado com pratos de textura rica como carnes suculentas e grelhados em geral. Cordeiro, javali, picanha e massas com cogumelos exaltam suas características quando harmonizados com o Quinta do Seival Cabernet Sauvignon. Este vinho pode também ser acompanhado de porco com guarnições doces.